Nieuws · 20 november 2020
Patacones zijn gefrituurde, platgeslagen stukken groene bakbanaan die in veel Latijns-Amerikaanse landen als bijgerecht worden gegeten. Gebruik voor dit gerecht een groene bakbanaan die niet helemaal rijp is. Het is belangrijk om juist groene bakbanaan te gebruiken, omdat de patacones anders zoet worden en dat is nou net niet de bedoeling.
Bereiding
- Pel de bakbananen en snijd ze in stukjes (per groene bakbanaan 5 stukjes).
- Verhit in een middelgrote pan genoeg zonnebloemolie op middelhoog vuur (frituurpan 170 °C)
- Bak de stukjes bakbanaan ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Haal ze vervolgens met een schuimspaan voorzichtig uit de pan en laat ze ca. 3 minuten afkoelen op keukenpapier.
- Leg vervolgens een stukje bakbanaan tussen twee plasticfolies en druk er voorzichtig een houten plank op om het stukje plat te maken.
- Leg de platte bakbanaan met behulp van de tang terug in de hete olie en bak nog eens 3 minuten aan elke kant.
- Verwijder de patacones met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een bord bekleed met keukenpapier om de olie te absorberen.
- Bestrooi ze naar smaak met zout serveer warm met sausen en ají.
Ingrediënten
- Groene bakbanaan
- Zout
- Zonnebloemolie
Kookboekje
Wil je meer recepten uit de Colombiaanse keuken leren kennen? Download dan hier een gratis voorproefje van ons kookboekje. Hierin staan enkele recepten.
Wil je liever het complete kookboek kopen en daarmee de zwerf- en straatkinderen in Latijns-Amerika steunen? Bestel dan hier jouw complete kookboek.